حذرت إدارة الغذاء والدواء من ثلاثة ملوثات للتمور ، مشيرة إلى أنها ملوثة بمواد كيميائية مثل بقايا المبيدات ، والمعادن الثقيلة والسامة ، أو المواد الفيزيائية (الأجسام الغريبة مثل وجود أجزاء معدنية) ، أو النمو الميكروبي. (الخميرة و العفن).
وتوصي بشطف التمر جيدًا بالماء الساخن قبل تناول الطعام لتقليل المبيدات الحشرية والمخلفات الكيميائية ، إن وجدت ، وتجنب استخدام الماء الذي تم استخدامه للغسيل أكثر من مرة. وتشير إلى أن هناك عدة طرق لحفظ التمور منها “التجميد” الطريقة الأفضل ، حيث تقتل الكائنات الدقيقة أو تقللها ، وتقلل من العمليات الحيوية والأكسدة ، ويفضل تجميدها عند أدنى درجة حرارة ممكنة. لا يتوقف نشاط الإنزيم أثناء التجميد. حيث يزيد النضج.
يمكن تخزين التمور في الثلاجة لعدة أسابيع ، ومن المهم استخدام عبوات مناسبة للمساعدة في تقليل الرطوبة في التمور ، ومنع الرطوبة من الهروب ، ومدة صلاحيتها في الثلاجة.يمكن تحقيق التجميد (التبريد) لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر لبعض الأنواع ، ويمكن أيضًا تخزين التمور بطريقة “جافة”. تتمثل إحدى هذه الطرق في تقليل الرطوبة التي تساهم في نمو الميكروبات. حفظ التمور في درجة رطوبة (20٪) وتخزينها عند 25 درجة مئوية يطيل فترة الصلاحية إلى سنة واحدة.
التاريخ .. مميزات وعيوب:
1 للتمور العديد من الفوائد الصحية ، تمامًا مثل الفواكه الأخرى
2 تستهلك بشكل معقول لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم
3 يجب ألا يتحمل مرضى السكر كميات كبيرة من الطعام
4 استشر الخبراء لتحديد مقدار ما تأكله يوميًا
5 جميع أنواع التمور غنية بالسكر
تكوين التاريخ
سكر – معادن – فيتامينات سكروز – جلوكوز – فركتوز – نشا – بروتين وألياف – معادن مغذية مثل البوتاسيوم – الكبريت – الفوسفور – الحديد – الصوديوم – الزنك والمغنيسيوم فيتامينات (أ – ب – ج – هـ))
