الرياض: عندما كبرت دنيا مودير ، عززت شهيتها وفضولها للطعام. نما هذا الاهتمام حتى تخرجت من أكاديمية فنون الطهي في سويسرا وتم اختيارها كواحدة من سفراء وزارة السياحة في المملكة.
“كان الطبخ هوايتي وكنت أطبخ لعائلتي وأكرر نفس الطبق حتى أتقنته ، لذلك عندما سمعت أن هناك منحة دراسية لفنون الطهي ، اتخذت قرارًا باغتنام الفرصة والسعي لتحقيقها ،” مودير قال عرب نيوز.
التحق مودير في إطار برنامج المنح السياحية ، ودرس في حرم أكاديمية Le Bouveret في سويسرا وحصل على دبلوم التعليم العالي السويسري في غضون عامين.
“لقد كنت محظوظًا لاختياري للانضمام إلى المنحة والتعيين في أحد معاهد الطهي النخبة في عالم الطهي.”
لقد كان برنامجًا مكثفًا. كان لديها جدول يومي من 12 ساعة من الدراسات المكثفة في عالم الطهي – النظرية والعملية – بالإضافة إلى إدارة الضيافة العامة والتقييمات الأخرى. على الرغم من كل التحديات ، تمكنت من أن تكون طالبة مرتبة الشرف وتم اختيارها كسفيرة الأيام المفتوحة لفنون الطهي لفترتين كاملتين.
عاليخفيفة
حصلت على منصبها في الخطوط السعودية وعمرها 22 عامًا فقط ، مما جعلها أصغر طاهٍ في الشركة. وقد لاحظت وزارة السياحة جهودها النيزكية ، حيث اختارتها كقصة نجاح تحت عنوان “صناع السياحة” ، مما جعلها واحدة من سفراء الوزارة.
ولكن في منتصف الطريق خلال الوباء ، بدأ الإغلاق في سويسرا. وبينما عاد معظم الطلاب إلى منازلهم ، أصرت مودير على البقاء في البلاد واستغلت الوقت الذي كان عليها لإنهائه حتى لا تتأخر في جدول دراستها.
بمجرد أن أنهت مودير البرنامج الأكاديمي ، كان التدريب الداخلي أمرًا حيويًا لتطوير الخريجين.
“لمدة 10 أشهر ، بدأت في تطبيق معرفتي وشغفي على واحدة من أكثر شركات الضيافة السويسرية رسوخًا: The Living Circle.”
The Living Circle عبارة عن مجموعة من أماكن الإقامة والمطاعم الفاخرة التي يديرها مضيفون مخلصون في أماكن مذهلة لا مثيل لها.
عملت أيضًا في العديد من المطاعم ، بدءًا من فندق Alex Lake Zürich ، ومطعم The Boat House ، وفندق Widder ، ومطعم August Boucherie ، ومطعم حائز على نجمة ميشلين برئاسة الشيف ستيفان هيلامان.
“خلال ذلك الوقت ، تمت ترقيتي مرتين. أضاف هذا الكثير من الثقة وجعلني الشخص الذي أنا عليه اليوم “.
بعد عودتها إلى المملكة ، بدأت على الفور العمل في مطعم ميازو جدة: أولاً كطاهية ، ثم كمساعدة مدير الطابق.
“بعد أربعة أشهر ، أجريت مقابلة مع شركة الخطوط الجوية السعودية للتموين وتم تعييني في منصب طاهٍ. من الصعب حقًا الحصول على مثل هذا المنصب في عالمنا ، خاصة عندما لا تزال في مثل هذه السن المبكرة “.
حصلت على منصبها في الخطوط السعودية وعمرها 22 عامًا فقط ، مما جعلها أصغر طاهٍ في الشركة. وقد لاحظت وزارة السياحة جهودها النيزكية ، حيث اختارتها كقصة نجاح تحت عنوان “صناع السياحة” ، مما جعلها واحدة من سفراء الوزارة.
في هذا المنصب ، نصح مودير جيل الشباب بالتسجيل في المنح الدراسية السياحية ، مشيرًا إلى أن قطاع السياحة في المملكة يتمتع بترقيات ثورية.
“كنت مجرد طالب سعودي شاب كان على استعداد لتحقيق شيء ما في مجال كان واعدًا جدًا لمستقبل السياحة ، وخلال تعليمي والتدريب المهني ، أصبحت مجهزًا بمعرفة حقيقية ، وأكثر ثقة ، وأكثر مسؤولية ، وفريق موثوق به قال مودير ، مضيفًا: “هذا هو بالضبط هدف مملكتنا في إرسالنا إلى الخارج ، (وهو) تمكيننا بمثل هذا التعليم ، حتى نكون مستعدين لرد الجميل لهذه الأمة”.
وتابعت: “تهدف المملكة إلى التميز في العديد من المجالات من خلال تمكين هذه القطاعات ، بما في ذلك صناعة الأغذية والمشروبات. لقد بدأنا الآن في تشكيل هويتنا الثقافية وتمثيل ضيافتنا من خلال مطبخنا وتلبية المعايير العالمية “.
يعتقد مودير أن الطعام كان دائمًا – وسيظل دائمًا – وسيلة لالتقاط هوية الأمة.
“مع انفتاح المملكة على السياحة ، أعتقد أنه من الإلزامي كطالب طهي أن نوضح أكثر في طعامنا في هذه الصناعة. إنها ببساطة رائعة كيف تجمع الناس معًا “.
يستثمر أكبر برنامج تدريب سياحي في العالم من وزارة السياحة 375 مليون ريال سعودي (100 مليون دولار) لتدريب 100 ألف شاب سعودي في 10 مؤسسات عالمية كبرى ، استعدادًا لمستقبل مشرق في مجال السياحة.
