الرياض: “الهيل والقرنفل والزنجبيل وقليل من الزعفران – هذه هي الرائحة التي تغلفني عندما يندفعنا أجدادي إلى غرفة الطعام الخاصة بهم ، ويثيرون غضبنا ، مرة أخرى ، أننا بالكاد نجعلها في الوقت المحدد” ، 16 عامًا قالت لانا غسان.
غالبًا ما ترتبط هذه الرائحة المريحة ، التي تذكرنا بالمنزل والعائلة ، بالضيافة والكرم والعناق الترحيبي في التجمعات والمناسبات العائلية الرسمية.
بالنسبة للكثيرين ، هذا تقليد. كل مساء ، يتم تحضير القهوة الطازجة وتقديمها في دلة ، وهي إبريق قهوة تقليدي.
“عندما أستنشق تلك الرائحة المحددة ، يأخذني ذلك إلى ذكرى خاصة جدًا لي ؛ وقال غسان لصحيفة عرب نيوز: “اجتمع والداي وأخي وخالاتي وأبناء عمومتنا لتناول الإفطار حيث يدعو المؤذن للصلاة في رمضان”.
اليوم ، تجاوزت القهوة السعودية التقاليد لتصبح جزءًا من الهوية الذاتية للسعوديين. في مزيج من الحنين إلى الماضي والحداثة ، أصبحت مسألة فخر وطني لجيل يعتمد على المشروبات كضرورة يومية.
في السنوات الأخيرة ، شهدت المملكة العربية السعودية طفرة في صناعة القهوة ، مع افتتاح مقاهي ومحمصات جديدة في مراكز التسوق وشوارع المملكة.
تم إطلاق شركة القهوة السعودية في مايو لتطوير الصناعة الوطنية والترويج لحبوب البن السعودية كمنتج عالمي. (زودت)
زاد استهلاك القهوة في المملكة العربية السعودية بنسبة 4 في المائة سنويًا من عام 2016 إلى عام 2021 ، ومن المتوقع أن ينمو بنسبة 5 في المائة سنويًا حتى عام 2026 ، وفقًا لبيانات من يورومونيتور.
تم تغيير الاسم التجاري للقهوة العربية إلى قهوة سعودية بعد إعلان وزارة التجارة في وقت مبكر من العام.
في مايو ، أطلق صندوق الثروة السيادية للمملكة شركة القهوة السعودية لتطوير الصناعة الوطنية ، وتعزيز الطاقة الإنتاجية ، والترويج لحبوب البن السعودية كمنتج عالمي.
نظرًا لأن الحكومة تستثمر في إنتاج القهوة والترويج لها ، سارعت المقاهي المحلية إلى احتضان القهوة السعودية وتكييفها وإضافتها إلى مجموعة أنواع القهوة المتخصصة لديها.
على سبيل المثال ، تقدم قهوة التقى القهوة المتبلة ، مثل لاتيه الزعفران وكابتشينو الهيل. تكتسب قهوة “توكاتشينو” السعودية ، التي تقدم لمسة جديدة على المشروب التقليدي ، شعبية بين العملاء.
قال عبد الله الشريف ، متخصص القهوة في مقهى وايد ويك في جدة ، إن هذه “الخلطات الحديثة” تساعد المقاهي على جذب الانتباه وإظهار الإبداع في صناعة القهوة.
وقال: “أصبحت القهوة السعودية رائجة لدى الجيل الحالي” ، مضيفًا أن المقاهي تخلق نكهات جديدة لتلبية الطلب وتعزيزه.
تم إنشاء مقهى آخر ، بافارات ، في عام 1952 ، ويقدم اليوم كل شيء من القهوة الحرفية إلى القهوة السعودية التقليدية في منافذ بيع في جدة ولندن.
يخلط المقهى ويحمص ويوزع يوميًا من مصنع التحميص الخاص به لضمان الحصول على قهوة طازجة ممكنة. قهوتها السعودية ، المحمصة قليلاً والمشبعة برائحة الهيل والزعفران ، تقدم في دلة.
يعد مقهى أزها الفاخر الجديد في فندق هاوس في جدة جزءًا من شركة Caffeine Lab المحلية ، التي تتخصص في كل شيء بدءًا من المعدات الاحترافية التي تكلف آلاف الريالات إلى ملحقات القهوة اليومية والحبوب.
قال باريستا رضوان المؤمن لصحيفة عرب نيوز: “Caffeine Lab هو مقهى متخصص محلي قطع شوطًا إضافيًا لإنشاء مقهى منفصل يسمى Azha ، وهو متخصص في القهوة السعودية”.
مقهى أزهى الفاخر الجديد في فندق هاوس في جدة هو جزء من شركة Caffeine Lab المحلية. (زودت)
وأضاف: “يتم حصاد القهوة السعودية المتخصصة لدينا من محاصيل Caffeine Lab الممتازة ، لضمان تقديم مزيج القهوة الطازج للعميل”.
قال صهيب باحسان ، الشريك المؤسس لـ Bancam ، وهو مطعم غير رسمي لتناول الطعام في الرياض يقدم وجبات الإفطار والقهوة المتخصصة: “القهوة السعودية جزء لا يتجزأ من حياة الناس اليومية ، وأصبحت حجر الزاوية في الاجتماعات والمنازل وخارجها”.
وأضاف أن القهوة السعودية “مثال رائع على حسن الضيافة في المملكة العربية السعودية”.
تحظى بشعبية خاصة بين الشباب ، ولأن “الجيل الحالي منفتح على التطور” فيما يتعلق بالقهوة السعودية ، سيصبح المشروب “القهوة المفضلة للجيل الحالي والمستقبلي”.
أكثر من مجرد رمز فخر للمملكة العربية السعودية ، انتشرت القهوة السعودية في جميع أنحاء المملكة وخارجها لتصبح جزءًا من الهوية الذاتية لكل سعودي.
